ALÉRGENOS ALIMENTARIOS
Objetivos: conocer las principales alergias e intolerancias alimentarias, interpretar correctamente el etiquetado, además de adquirir los conocimientos sobre los controles y buenas prácticas necesarios en fabrica, en restauración y en el colegio para evitar la contaminación cruzada por alérgenos y será capaz de buscar alternativas para la preparación de los platos de las personas alérgicas o intolerantes.
EL CURSO OFRECE: Conocer las principales alergias e intolerancias alimentarias, interpretar correctamente el etiquetado, además de adquirir los conocimientos sobre los controles y buenas prácticas necesarios en fabrica, en restauración y en el colegio para evitar la contaminación cruzada por alérgenos y será capaz de buscar alternativas para la preparación de los platos de las personas alérgicas o intolerantes.
OBJETIVOS:
- Entender las diferencias entre alergias e intolerancias alimentarias estudiando sus tipos el análisis de causas, sintomatología y tratamientos.
- Conocer la normativa y el control de uso de alérgenos en la industria alimentaria, así como para evitar la contaminación cruzada
- Interpretar correctamente las etiquetas para saber si un producto es apto o no para la persona alérgica o intolerante
- Conocer cómo actuar en caso de reacciones adversas graves en la escuela o en el comedor escolar.
- Formación necesaria derivada del Reglamento Europeo 1169/2011.
DIRIGIDO: Al personal trabajador de cualquier industria alimentaria como al sector de la restauración (bares, comedores, colegios, hoteles, hospitales y restaurantes…), a los comercios que venden productos a granel (hornos, pastelerías, tiendas de chucherías, pescaderías…) así como al profesional vinculado con el mundo escolar especialmente monitores y responsables de comedor escolar.
Modalidad:
Integramente on-line, sin instancias presenciales. El curso se realiza vía internet, las clases se disponibilizan según el ritmo de estudio del alumno, cada vez que finaliza correctamente un módulo tendrá disponible el siguiente. Los participantes podrán conectarse cuando deseen sin restricciones de días ni horarios. Las clases son guiadas por un docente en forma permanente y el alumno tendrá acceso no sólo al material de estudio y a las actividades que podrá utilizar desde su computadora, bajar o imprimir, sino también al chat y a foros de discusión tanto con el docente como con el resto de los participantes.
Inicio:
Podés iniciar el curso inmediatamente, no tenés que esperar el armado de ningún cupo.
Días y horarios:
Temario:
Tema 1. Alérgenos. Tema 2. Síntomas y diagnóstico. Tema 3. Intolerancias alimentarias. Tema 4: Enfermedad celiaca. Tema 5. Tratamiento de alergias e intolerancias. Tema 6. Alérgenos alimentarios. Tema 7. Cereales. Tema 8. Alergia a las proteínas. Tema 9. Alergia e intolerancia al huevo. Tema 10. Pescados. Tema 11. Marisco. Tema 12. Cacahuetes.
– Manual nueva Normativa sobre alérgenos. Análisis Reglamento de la UE Nº 1169/2011. – Reacciones de hipersensibilidad a los alimentos. – Guía Información sobre alérgenos en alimentos sin envasar. Comunidad de Madrid. – Guía Información sobre alérgenos y Etiquetado en alimentos envasados. Comunidad de Madrid. – Guía Información sobre alérgenos la restauración colectiva. Generalitat Catalunya.
| Tema 13. Apio, mostaza y sésamo. Tema 14. Sulfitos. Tema 15. Aspectos legislativos I. Tema 16. Aspectos legislativos II. Tema 17. Aspectos legislativos III. Tema 18. Reglamento UE 2011-I. Tema 19. Reglamento UE 2011-II. Tema 20. Reglamento UE 2011-III. Tema 21. Reglamento UE 2011- IV. Tema 22. Reglamento UE 2011- V.
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NORMATIVA Y LEGISLACIÓN
REGLAMENTO (UE) Nº 1169/2011 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO SOBRE INFORMACIÓN AL CONSUMIDOR
Preguntas y respuestas relativas a la aplicación del Reglamento de la UE Nº 1169/2011
TEST AUTOEVALUCIÓN FINAL
Aceptamos PayPal, tarjetas de crédito/ débito, tranferencia bancaria y próximamente pagos con criptomonedas y pagos aplazados.
