Master en Dietética y Nutrición
En este Máster adquirirás los conocimientos necesarios para manejar una dieta saludable en el ámbito general y deportivo.
Modalidad:
Integramente on-line, sin instancias presenciales. El curso se realiza vía internet, las clases se disponibilizan según el ritmo de estudio del alumno, cada vez que finaliza correctamente un módulo tendrá disponible el siguiente. Los participantes podrán conectarse cuando deseen sin restricciones de días ni horarios. Las clases son guiadas por un docente en forma permanente y el alumno tendrá acceso no sólo al material de estudio y a las actividades que podrá utilizar desde su computadora, bajar o imprimir, sino también al chat y a foros de discusión tanto con el docente como con el resto de los participantes.
Inicio:
Podés iniciar el curso inmediatamente, no tenés que esperar el armado de ningún cupo.
Días y horarios:
MÓDULO DE DIETETICA Y NUTRICION:
Temario:
- Conceptos básicos.
- Ingesta recomendada de energía y nutrientes.
- Objetivos nutricionales.
- Componentes del gasto energético.
- Proteínas.
- Ácidos grasos.
- Lipoproteínas.
- Hidratos de carbono.
- El agua, el nutriente olvidado, el alimento olvidado.
- Minerales.
- Magnesio.
- Selenio.
- Vitamina A, retinol, carotenos (provitamina A).
- Vitamina K.
- Vitamina B5 o ácido pantoténico.
- Antioxidantes.
- Los alimentos como fuente de energía y nutrición.
- Cereales y derivados.
- Verduras, hortalizas y frutas.
- Legumbres.
- Alimentos de origen animal.
- Huevos.
- Bebidas.
- Encuestas dietéticas.
- Recomendaciones dietéticas y objetivos nutricionales en la dieta equilibrada.
- Diseño y programación de dietas para individuos y personas sanas.
- Pautas dietéticas y de estilo de vida generales.
- Grasas.
Manual Dietética y Nutrición
TEST AUTOEVALUACIÓN FINAL
MODULO Dietética y Nutrición DEPORTIVA
Temario:
- Conceptos básicos.
- Ingesta recomendada de energía y nutrientes.
- Objetivos nutricionales.
- Componentes del gasto energético.
- Proteínas.
- Ácidos grasos.
- Lipoproteínas.
- Hidratos de carbono.
- El agua, el nutriente olvidado, el alimento olvidado.
- Minerales.
- Magnesio.
- Selenio.
- Vitamina A, retinol, carotenos (provitamina A)
- Vitamina K.
- Vitamina B5 o ácido pantoténico.
- Antioxidantes.
- Los alimentos como fuente de energía y nutrición.
- Cereales y derivados.
- Verduras, hortalizas y frutas.
- Legumbres.
- Alimentos de origen animal.
- Huevos.
- Bebidas.
- Encuestas dietéticas.
- Recomendaciones dietéticas y objetivos nutricionales en la dieta equilibrada.
- Diseño y programación de dietas para individuos y personas sanas.
- Pautas dietéticas y de estilo de vida generales.
- Grasas.
- Alimentación del deportista.
- Necesidades energéticas del deportista.
- Los micronutrientes.
- Antioxidantes y ejercicio físico.
- La mejor dieta para el deportista.
- Alimentación y competición.
- Hidratación y rendimiento deportivo.
- Adaptación a los cambios de clima y horarios del deportista de competición.
Manual Dietética y Nutrición
TEST AUTOEVALUACION FINAL
MÓDULO DE VALORACIÓN NUTRICIONAL Y ELABORACIÓN DE MENÚS:
Temario:
- Introducción
- Valoración nutricional
- Alimentos y nutrientes
- Estado nutricional
- Necesidades nutricionales
- Organización corporal
- Nutrición en las distintas situaciones fisiológicas
- Test autoevaluación 1
- Tarea 1
- Valoración menú escolar
- Menús instituciones
- Elaboración de menús
- Test de autoevaluación 2
- Tarea 2
- EXAMEN FINAL
- Manual
MÓDULO DE FRUTAS Y VERDURAS:
Temario:
FRUTAS 1. Aguacate 2. Albaricoque 3. Caqui 4. Cereza 5. Chirimoya 6. Ciruela 7. Frambuesa 8. Fresa y Fresón 9. Granada 10. Higo 11. Kiwi 12. Limón 13. Mandarina 14. Mango 15. Manzana 16. Melocotón 17. Melón 18. El membrillo 19. La naranja
| 20. El níspero 21. Pera 22. El plátano 23. Sandía 24. Uva
VERDURAS 25. Acelga 26. El ajo 27. La alcachofa 28. El apio 29. La berenjena 30. El brécol 31. El calabacín 32. La calabaza 33. Cardo 34. La cebolla 35. La col Lombarda 36. Coliflor
| 37. La endivia 38. La escarola 39. El espárrago 40. La espinaca 41. El guisante 42. El haba 43. La judía verde 44. Las lechugas 45. El nabo 46. El pepino 47. El pimiento 48. El puerro 49. El rábano 50. La remolacha 51. El repollo 52. El tomate 53. La zanahoria
Manual el Mundo de las Frutas y las Verduras. TEST AUTOEVALUACIÓN FINAL |
MÓDULO DE COCINA PARA CELÍACOS:
Temario:
- La enfermedad o condición celiacas.
- Clasificación de los alimentos según su contenido en gluten.
- Asegurarse que los ingredientes a utilizar no tienen gluten.
- Buenas prácticas a contemplar en la elaboración de menús sin gluten.
- Requisitos de las instalaciones.
- Simbología que debemos conocer.
RECETARIO
- Elaboración de salsas I
- Elaboración de salsas II
- Platos preparados I
- Platos preparados II
- Platos preparados III
- Elaboración de pan y masas I
- Elaboración de pan y masas II
- Elaboración pizzas, quiches y tartaletas
- Elaboración de repostería I
- Elaboración de repostería II
- Elaboración de repostería III
- Elaboración de repostería IV
- Elaboración de repostería V
- Elaboración de repostería VI
Manual de Cocina para Celiacos
TEST AUTOEVALUACION FINAL
MÓDULO DE ALERGENOS ALIMENTARIOS:
Temario:
Tema 1. Alérgenos. Tema 2. Síntomas y diagnóstico. Tema 3. Intolerancias alimentarias. Tema 4: Enfermedad celiaca. Tema 5. Tratamiento de alergias e intolerancias. Tema 6. Alérgenos alimentarios. Tema 7. Cereales. Tema 8. Alergia a las proteínas. Tema 9. Alergia e intolerancia al huevo. Tema 10. Pescados. Tema 11. Marisco. Tema 12. Cacahuetes.
– Manual nueva Normativa sobre alérgenos. Análisis Reglamento de la UE Nº 1169/2011. – Reacciones de hipersensibilidad a los alimentos. – Guía Información sobre alérgenos en alimentos sin envasar. Comunidad de Madrid. – Guía Información sobre alérgenos y Etiquetado en alimentos envasados. Comunidad de Madrid. – Guía Información sobre alérgenos la restauración colectiva. Generalitat Catalunya.
| Tema 13. Apio, mostaza y sésamo. Tema 14. Sulfitos. Tema 15. Aspectos legislativos I. Tema 16. Aspectos legislativos II. Tema 17. Aspectos legislativos III. Tema 18. Reglamento UE 2011-I. Tema 19. Reglamento UE 2011-II. Tema 20. Reglamento UE 2011-III. Tema 21. Reglamento UE 2011- IV. Tema 22. Reglamento UE 2011- V.
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NORMATIVA Y LEGISLACIÓN
REGLAMENTO (UE) Nº 1169/2011 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO SOBRE INFORMACIÓN AL CONSUMIDOR
Preguntas y respuestas relativas a la aplicación del Reglamento de la UE Nº 1169/2011
TEST AUTOEVALUACION FINAL
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