Master en Gestión de Restaurantes
En este Máster adquirirás los conocimientos necesarios para Gestionar Restaurantes de Éxito.
Modalidad:
Integramente on-line, sin instancias presenciales. El curso se realiza vía internet, las clases se disponibilizan según el ritmo de estudio del alumno, cada vez que finaliza correctamente un módulo tendrá disponible el siguiente. Los participantes podrán conectarse cuando deseen sin restricciones de días ni horarios. Las clases son guiadas por un docente en forma permanente y el alumno tendrá acceso no sólo al material de estudio y a las actividades que podrá utilizar desde su computadora, bajar o imprimir, sino también al chat y a foros de discusión tanto con el docente como con el resto de los participantes.
Inicio:
Podés iniciar el curso inmediatamente, no tenés que esperar el armado de ningún cupo.
Días y horarios:
MÓDULO DE MANAGEMENT SKILLS:
Temario:
Guía Didáctica
TEMA 1. LIDERAZGO Y ESTILOS DE DIRECCION. El liderazgo ha sido definido como “actividad de influenciar a la gente para que se empeñe voluntariamente en el logro de los objetivos del grupo”.
- El liderazgo.
- Liderazgo y equipo.
- Estilos de liderazgo.
Cuestionario del Tema 1
TEMA 2. GESTIÓN DEL CAMBIO. Es un enfoque estructurado para gestionar los aspectos de cambio relacionados con las personas y la organización para lograr los resultados comerciales deseados.
- Conceptos básicos
- Herramientas para el cambio
- Resistencia al cambio
- La motivación laboral
- Pasos para una gestión del cambio efectiva
- Caso práctico
Cuestionario Tema 2
TEMA 3. GESTION DE CONFLICTOS. Actividad orientada a prevenir o contener la escalada de un conflicto o a reducir su naturaleza destructiva.
- Gestión de conflictos
- El conflicto como oportunidad
- Estilos frente a un conflicto
- Gestión y manejo de conflictos
- Estrategias para buscar acuerdos
Cuestionario del Tema 3
TEMA 4. REUNIONES EFECTIVAS. Espacio laboral en que se logra la interacción y compromiso de personas hacia un objetivo determinado.
- Conceptos básicos
- Antes de la reunión
- Durante la reunión
- Después de la reunión
Cuestionario del Tema 4
TEMA 5. LA NEGOCIACIÓN. Negociar consiste en tener la voluntad de encontrar una solución satisfactoria para cada una de las partes afectadas.
- Introducción
- Preparación de la negociación
- Características del negociador
- Estrategias y tácticas
Cuestionario del Tema 5
TEMA 6. GESTIÓN DEL TIEMPO. Lo único que tenemos en esta vida es tiempo: la diferencia está en como utilicemos ese tiempo y como lo sepamos rentabilizar.
- Personajes y conceptos
- Productividad y gestión del tiempo
- La agenda
- Los pasos esenciales
Temario:
1 Introducción
2 Historia y evolución
Entrevista de trabajo
Cuestionario 1
3 Tipos de reclutamiento
4 Fuentes tradicionales
5 Métodos y técnicas de selección de personal
6 La perspectiva del candidato
7 Outsourcing
Cuestionario 2
9 Canales y recursos de comunicación
10 Redes sociales y networking
11 Twitter
12 Facebook
13 LinkedIn
14 Instagram
Cuestionario 3
15 Métricas
16 Gamificación
17 Reclutamiento móvil
18 Errores y soluciones del reclutamiento 2.0
19 Automatización de los procesos de selección
20 Buenas prácticas en el desarrollo de los procesos de R&S
Bibliografía y enlaces
Cuestionario 4
Manual Reclutamiento 2.0
MÓDULO DE VALORACIÓN NUTRICIONAL Y ELABORACIÓN DE MENÚS:
Temario:
- Introducción
- Valoración nutricional
- Alimentos y nutrientes
- Estado nutricional
- Necesidades nutricionales
- Organización corporal
- Nutrición en las distintas situaciones fisiológicas
- Test autoevaluación 1
- Tarea 1
- Valoración menú escolar
- Menús instituciones
- Elaboración de menús
- Test de autoevaluación 2
- Tarea 2
- EXAMEN FINAL
- Manual
MÓDULO DE FOOD DEFENSE:
Temario:
TEMAS MULTIMEDIA Tema 1. Guía para el diseño de aplicación de un Sistema APPCC. Tema 2. Creación de un equipo para la implantación del sistema APPCC. Tema 3. Descripción de las actividades y de los productos. Tema 4. Evaluación de los peligros. Tema 5. Determinación de los puntos críticos. Tema 6. Establecimientos de puntos críticos para cada PPC. Tema 7. Adopción de medidas correctoras. Tema 8. Comprobación del sistema. Tema 9. Plan de APPCC.
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Tema 10. Food Defense Manual de implantación de un Sistema APPCC y Normativa. NORMATIVA Y LESGISLACIÓN – Norma internacional de inocuidad de alimentos. ISO 22000. – Ficha resumen norma internacional de inocuidad de alimentos. ISO 22000. – Reglamento General de Certificación de Sistemas. RP-CSG-009_00.
TEST AUTOEVALUACIÓN FINAL |
MÓDULO DE LABORAL:
Temario:
EXPLICACIONES MULTIMEDIA
- Introducción
- Contratos de trabajo
- Contratos de trabajo 2
- Contratos de trabajo 3
- Contratos de trabajo 4
- Contratos de trabajo 5
- Contratos de trabajo 6
- Modificaciones sustanciales, el despido
- El recibo de salarios
- El recibo de salarios 2
- Sistema Siltra
- Sistema contrata
- Sistema RED
- Sistema delta
TEMAS Y MANUALES
- Alta de empresa
- Alta de los trabajadores
- Las nóminas
- Liquidación a la seguridad social
MÓDULO DE CONTABILIDAD:
Temario:
Tema 1. METODOLOGÍA CONTABLE (Temas multimedia y temas en PDF, imprimibles)
- El Patrimonio
- El Balance de Situación
- Pérdidas y Ganancias I
- Pérdidas y Ganancias II
- Balance de situación y Pérdidas y Ganancias
- La cuenta y el asiento I
- La cuenta y el asiento II
- Los asientos I
- Los asientos II
- El ciclo contable
- La amortización
- El IVA
- El IVA intracomunitario
- Operaciones en moneda extranjera
- El leasing
- Los soportes contables
- Plantilla Balance de Situación
- Plantilla Cuenta Pérdidas y Ganancias
Tema 2. CURSO CONTAPLUS
- Alta de empresa
- Plan General Contable
- Gestión de asientos
- Opciones IVA
- Gestión de cheques
- Inventario
- Comprobación de asientos
- Contabilidad de costes
- Vencimientos
- Balances
- Ejercicio
- Cierre de ejercicio
- Problemas de impresión
- Plan presupuestario
- Caja auxiliar
- Banca electrónica
EJERCICIOS (con soluciones)
- Ejercicio alta de empresa
Solución ejercicio 1
- Alta subcuentas
Solución ejercicio 2
- Realizar asientos
Solución ejercicio 3
- Gestión de inventario
Solución ejercicio 4
- Asientos predefinidos
Solución ejercicio 5
- Contabilidad analítica. Alta departamentos y proyectos
Solución ejercicio 6
CURSO CONTASOL
Tema 1. Iniciar contasol y su entorno de trabajo
Tema 2. Crear una empresa
Tema 3. Usuarios y usuarias
Tema 4. Otras configuraciones
Tema 5. Empezamos a trabajar I
Tema 5. Empezamos a trabajar II
Tema 5. Empezamos a trabajar III
Tema 6. Asientos predefinidos
Tema 7. Cuentas de clientes I
Tema 7. Cuentas de proveedores II
Tema 8. Opciones del libro diario
Tema 9. Punteo de extractos
Tema 10. Consultas y listados
Tema 11. Bancos
Tema 12. Útiles
Tema 13. Cierre y apertura del ejercicio
Tema 14. Gestión del inmovilizado – Inventario
Tema 15. Gestion de cobros y pagos – Tesorería- Efectos
Tema 15. Gestión de cobros y pagos – Tesorería- Cheques y transferencias
Tema 16. Control de costes
Tema 17. Control de presupuestos
Tema 18. Impresos oficiales
Tema 19. Facturación
- Manual CONTASOL
- Programa Contasol
Tema 3. ELABORACIÓN E INTERPRETACIÓN DE LAS CUENTAS ANUALES DE LAS PYMES
- Las cuentas anuales I: el balance, la cuenta pérdidas y ganancias, la memoria, y el estado de cambios en el patrimonio neto.
- Las cuentas anuales II. El estado de flujos de efectivo (EFE)
Tema 4. TRATAMIENTO CONTABLE Y REGISTRO DEL IVA
Tratamiento Contable del IVA
- Operaciones IVA Soportado. Ejemplos
- Operaciones IVA Repercutido. Ejemplos
- Declaración y Liquidación IVA. Ejemplos
Tema 5. PRÁCTICA CONTABLE
Aquí tenemos todos los soportes contables de esta empresa ficticia EXPORT MUEBLE S.L.
- Enunciado ejercicio contabilidad Export Mueble S.L.
- Soportes contables reales
Tema 6. ANÁLISIS CONTABLE
- Análisis Contable. Estudio e interpretación del Balance de Situación
- Análisis y estudio del Fondo de Maniobra. Estados de equilibrio y desequilibrio. Necesidades y financiación del Fondo de Maniobra.
Tema 7. ANÁLISIS DE CONTROL DE GESTIÓN
Introducción al Análisis de Control de Gestión y sus instrumentos
Análisis de Control de Gestión I. Métodos de presupuestación
Análisis de Control de Gestión II. Planificación financiera
Contabilidad de Costes
Introducción a la Contabilidad de Costes
Manual de Contabilidad de Costes
Ejercicio Costes Directos-Indirectos
Solución ejercicio Costes Directos-Indirectos
Ejercicio Costes Fijos-Variables
Tema 8. CÁLCULO DE DESVIACIONES
Introducción al cálculo de desviaciones
Cálculo de desviaciones: Conceptos y clases
TEST AUTOEVALUACION FINAL
MÓDULO DE FISCAL
Temario:
TEMAS MULTIMEDIA (CURSO IRPF)
- Impuesto sobre la renta de las personas fisicas
- Ambito de aplicación
- Hecho imponible
- Rentas que no deben declararse
- Obligados a realizar la declaracion del irpf
- No obligados a declarar
- Como y cuando debe presentarse la declaración
- Rentas que se deben declarar en cada periodo.
- Tributacion individual y conjunta
- Rendimientos del trabajo I
9.1 Rendimientos del trabajo II
- Capital inmobiliario
- Rendimientos del capital mobiliario
- Rendimientos de actividades economicas I
12.1 Rendimientos de activiades economicas II
12.2. Rendimientos de actividades economicas III
- Ganancias y perdidas patrimoniales
13.1 Ganancias y perdidas patrimoniales
- Regimenes especiales
- Clases de renta
- Base imponible
- Base liquidable.Reducciones
- Circunstancias personales y familiares
- Determinacion de la cuota integra
- Determinacion de la cuota liquida
- Deducciones de la cuota liquida I
- Deducciones de la cuota liquida II
- Pagos a cuenta y cuota resultante de la declaracion
- Caso practico final
MANUALES Y EJEMPLOS
Manual del irpf
- Indemnización por contrato de seguro
- Dietas por desplazamiento
- Retribuciones en especie
- Alquiler de un apartamento
- Traspaso de un local
- Dividendos e intereses bancarios
- Usufructo
- Letras del tesoro
- Seguro de vida
- Estimación directa simplificada
- Estimación objetiva por signos, índices y módulos
- Ejercicio Liquidación Anual Renta – TEST DE AUTOEVALUACION IRPF
TEMAS MULTIMEDIA (CURSO IVA)
Tema 1. Régimen general del IVA I
Tema 1.2. Régimen general del IVA II
Tema 1.3. Régimen general del IVA III
Tema 1.3. Régimen general del IVA IV
Tema 2. La regla de la prorrata
Tema 3. Operaciones intracomunitarias
Tema 4. Regímenes especiales I
Tema 4.1. Regímenes especiales II
Tema 4.2. Regímenes especiales III
MANUALES Y EJEMPLOS
Manual Impuesto sobre el Valor Añadido
Ejercicio 1
Ejercicio 2
Ejercicio 3
Ejercicio 4
Ejercicio 5
Ejercicio 6
Ejercicio Final
Soluciones Ejercicios. Modelos
TEST DE AUTOEVALUACION IVA
TEMAS MULTIMEDIA (CURSO GESTION DEL IMPUESTO DE SOCIEDADES)
- Impuesto sobre sociedades parte I
- Impuesto sobre sociedades parte II
- Impuesto sobre sociedades parte III
- Impuesto sobre sociedades parte IV
- Impuesto sobre sociedades parte V
- Impuesto sobre sociedades parte VI
- Impuesto sobre sociedades parte VII
MANUALES Y EJEMPLOS
Manual Impuesto sobre Sociedades
Ejercicio 1
Ejercicio 2
Ejercicio 3
Ejercicio 4
Ejercicio 5
Ejercicio 6
Ejercicio 7
Ejercicio 8
Ejercicio 9
Ejercicio 10
TEST DE AUTOEVALUACION ISS
CURSO DE CONTAPLUS (TEMAS MULTIMEDIA + EJERCICIOS PRACTICOS, con respectivas soluciones)
- Alta de empresa.
- Plan General Contable.
- Gestión de asientos.
- Opciones IVA.
- Gestión de cheques.
- Inventario.
- Comprobación de asientos.
- Contabilidad de costes.
- Vencimientos.
- Balances.
- Ejercicio.
- Cierre de ejercicio.
- Problemas de impresión.
- Plan presupuestario.
- Caja auxiliar.
- Banca electrónica.
TEST AUTOEVALUACION CONTAPLUS
Temario:
GRAMÁTICA, VOCABULARIO, EJERCICIOS Y PRONUNCIACIÓN (15 UNIDADES DE CADA UNO DE ESTOS MODULOS)
UNIT 1: Pronombres | UNIT 10: Adverbios
ENGLISH KARAOKE SONGS (7 Canciones) Actividades + Soluciones TEST AUTOEVALUACIÓN FINAL
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MÓDULO DE PROTOCOLO HOSTELERIA:
Temario:
UNIDAD DIDÁCTICA 1: PROTOCOLO EN HOSTELERÍA
- Qué es Hostelería
1.1 Establecimientos.
1.2 ¿Que es el protocolo?
1.3 Breve historia del protocolo.
1.4 El protocolo en la hostelería.
1.5 Protocolo y Ceremonial
1.6 Actos Privados.
1.7 Actos Públicos
Test unidad 1
UNIDAD DIDÁCTICA 2: EVENTOS
2.1 Diagrama básico de un acto o evento.
2.2 Organización de un evento, banquete, celebraciones.
2.3 Distribución y tipos de mesas.
- Rectangulares
- Ovaladas
- Mesa Imperial.
- Mesas combinadas
- Combinaciones de Comedores, tipos.
Test unidad 2
UNIDAD DIDÁCTICA 3: Precedencia, Presidencia y Tratamientos.
3.1 La Precedencia o anterioridad
3.2 Tratamientos.
3.2.1 Tratamientos Reales.
3.2.2 Iglesia
3.2.3 Militar
3.2.4 Tratamientos Civiles
3.2.5 Nobiliarios
3.2.6 Diplomáticos
3.2.7 Universitarios.
Test unidad 3
UNIDAD DIDÁCTICA 4: INVITADOS A LA MESA
- Colocación de los invitados.
4.2 VIDEO Estilos mesa francesa-inglesa
Test unidad 4
UNIDAD DIDÁCTICA 5: ELEMENTOS DE LA MESA
5.1 Mantelería y servilletas
5.2 Vajilla, cubertería y cristalería.
5.3 VIDEO Limpieza cristalería y cubertería.
5.4 VIDEO Montaje de una mesa banquete.
5.5 VIDEO Colocar un doble mantel.
Test unidad 5
UNIDAD DIDÁCTICA 6 SERVIR LA MESA
6.1 Tipos de servicio.
6.2 Pautas de servicio.
6.3 VIDEO Servir la mesa
6.4 VIDEO Servir vino tinto.
6.5 VIDEO Pautas para llevar una bandeja con bebidas.
Test unidad 6
UNIDAD DIDÁCTICA 7 PERSONAL EN LA HOSTELERÍA
7.1 Tipos de personal y funciones.
7.2 Personal: aseo e higiene.
7.3 Comportamiento.
7.4 Vestuario.
7.5 Aspectos a tener en cuenta
Test unidad 7
UNIDAD DIDÁCTICA 8 DECORACIÓN
8.1 Decoración de las mesas.
8.2 Decoración de la sala.
Test unidad 8
UNIDAD DIDÁCTICA 9 Atención al cliente. Psicología.
- Atención al cliente. Psicología.
Test unidad 9
TEST AUTOEVALUACIÓN FINAL
MÓDULO DE RESTAURANTE COVID FREE:
Temario:
INTRODUCCIÓN
- Los nuevos paradigmas
PREVENCIÓN SANITARIA
- Los coronavirus
- Riesgos biológicos
- Cadena de infección
- Exposición al agente biológico
- Huésped
- Higiene de manos
- Lavado, guantes y mascarillas
- Desinfección del entorno
- Medidas específicas
- Medidas de higiene
- Medidas para los trabajadores
- Maniobra de Heimlich
Manual Restaurante Covid Free
Test
DISEÑO Y DISTRIBUCIÓN
- Planos
- Mamparas y otros
- El aire acondicionado
- El ozono
- Empresas de desinfección
MARKETING DIGITAL PARA RESTAURANTES
- Aumentar y fidelizar clientes
- Marketing gastronómico
- Tripadvisor y otros sitios
- JustEat, Deliveroo, Glovo, Ubereats
- Google My Business
- Youtube
- Estrategia en redes sociales
- La fan page
- Facebook ads
- Copywriting para facebook
- Instagram para empresas
Tarea
Test
Aceptamos PayPal, tarjetas de crédito/ débito, tranferencia bancaria y próximamente pagos con criptomonedas y pagos aplazados.
