SEGURIDAD ALIMENTARIA – IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA APPCC FOOD DEFENSE
Identificar los distintos agentes que pueden afectar al producto final poniendo en peligro la cadena alimentaria.
EL CURSO OFRECE:
- Identificar los distintos agentes que pueden afectar al producto final poniendo en peligro la cadena alimentaria.
- Analizar cómo establecer sistemas de trazabilidad y diferentes actuaciones ante crisis alimentarias.
- Adquirir los fundamentos de la legislación alimentaria existente y conocer su alcance.
- Diseñar, implantar y desarrollar sistemas de autocontrol eficaces conforme a los principios del Sistema de Análisis y Puntos de Control Críticos (APPCC).
- Integrar los sistemas de autocontrol en los sistemas de gestión de la empresa.
- Conocer la metodología necesaria para realizar una correcta gestión en seguridad alimentaria basada en la norma ISO 22.000.
- Conocer los distintos estándares de seguridad alimentaria (BRC, IFS, FSSC 22000 marcas de calidad) y su relación con las normas ISO existentes.
- TEST DE EVALUACIÓN PARA PREPARA LA OBTENCION DE LA CERTIFICACIÓN
Modalidad:
Integramente on-line, sin instancias presenciales. El curso se realiza vía internet, las clases se disponibilizan según el ritmo de estudio del alumno, cada vez que finaliza correctamente un módulo tendrá disponible el siguiente. Los participantes podrán conectarse cuando deseen sin restricciones de días ni horarios. Las clases son guiadas por un docente en forma permanente y el alumno tendrá acceso no sólo al material de estudio y a las actividades que podrá utilizar desde su computadora, bajar o imprimir, sino también al chat y a foros de discusión tanto con el docente como con el resto de los participantes.
Inicio:
Podés iniciar el curso inmediatamente, no tenés que esperar el armado de ningún cupo.
Días y horarios:
Temario:
TEMAS MULTIMEDIA Tema 1. Guía para el diseño de aplicación de un Sistema APPCC. Tema 2. Creación de un equipo para la implantación del sistema APPCC. Tema 3. Descripción de las actividades y de los productos. Tema 4. Evaluación de los peligros. Tema 5. Determinación de los puntos críticos. Tema 6. Establecimientos de puntos críticos para cada PPC. Tema 7. Adopción de medidas correctoras. Tema 8. Comprobación del sistema. Tema 9. Plan de APPCC.
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Tema 10. Food Defense Manual de implantación de un Sistema APPCC y Normativa. NORMATIVA Y LESGISLACIÓN – Norma internacional de inocuidad de alimentos. ISO 22000. – Ficha resumen norma internacional de inocuidad de alimentos. ISO 22000. – Reglamento General de Certificación de Sistemas. RP-CSG-009_00.
TEST AUTOEVALUACIÓN FINAL |
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